柳田酒造合名会社
Yanagita Distillery Co.
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試験醸造:床揉み
適温に放冷された蒸麦を製麹室に移動し種付けします。
使用した種は河内菌(白麹)
菌の繁殖のために湿度と温度を保ちながら2日間室の中で管理します。
(宮崎県食品開発センターにて撮影)
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