柳田酒造合名会社
Yanagita Distillery Co.
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試験醸造:放冷
放冷工程です。
よくほぐれたら、ゆっくりとかき混ぜながら、麹菌の種付けに最適な温度となるよう調整します。
(宮崎県食品開発センターにて撮影)
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